Giống rau giòn, mặn nhẹ ngon. Xuất nguồn từ Châu Phi, rau kim cương có khả năng hấp thu khoáng chất từ đất, giàu về Photpho và Megie; Bề mặt của lá trông giống như băng nên được gọi là rau bông tuyết, toàn bộ cây rau bông tuyết đầy nước, nó tiết một lớp dịch tự nhiên trên thân và là, nó có vị mặn nhạt. Dùng phổ biến trong các món rau salad trộn dầu mè của Nhật. Hoa màu trắng hồng vào mùa hè. Nhiệt độ nảy mầm tối ưu 20 độ C. Nhiệt độ sinh trưởng tốt nhất ở 25 – 28 độ C. Trên 30 độ C cây bị héo khô nên cần che chắn nếu quá nắng.