Cải Xoong – Miền Núi Upland (Barbarea verna) sinh trưởng khỏe, hái khi cây cao 14cm Rau Cải Xoong có tên La Tinh là Nasturtium officinale, thuộc họ Cải Bắp Dại, có nguồn gốc từ Châu Âu tới Trung Á. Là dòng rau bán thủy sinh và thủy sinh, Rau Cải Xoong rất thích ẩm ướt và cũng trồng đươc trong chậu nhưng tốt nhất là vùng đất kiếm và thượng nguồn sông suối chảy qua đá phấn. Rau Cải Xoong được xếp vào dòng siêu rau, đạt 100/100 điểm về Độ Cô Đặc Dinh Dưỡng; 100 gr Rau Cải Xoong cung cấp theo nhu cầu hàng ngày Vitamin K (238%), C (52%), A (20%), và lượng khoáng chất từ 6 – 12%: Canxi, Mangan, Magie, Photpho, K,…